送給孩子們一個珍貴的禮物-認識全穀類

我們可以送給幼兒園孩子們一個珍貴的禮物，就是讓孩子們認識全穀類，特別是用簡單沒有過多調味的烹煮方式。時序已漸漸進入秋天，我們也想為孩子們做全穀類的早點心，以下和家長們簡短的分享穀類的營養價值和對人類的影響。

 小麥：幫助平衡內臟器官。支撐和減輕感官-神經系統和消化系統的負擔。小麥相較於其他穀類是所有穀類中含有最多蛋白質的，小麥通常容易消化但是它含有一種穀蛋白黏膠質，這種物質有時候對孩子會產生過敏或不適。

米：主要作用於消化系統。米的主要成分是碳水化合物，很低的蛋白質和很少的油脂。主要作用於消化系統，較少影響於神經系統。

大麥：有雙重的作用。因為大麥含有矽和糖。主要影響神經系統、結締組織以及新陳代謝和肌肉。大麥含有的矽能夠強化靭帶和組織，糖能夠舒緩胃腸黏膜的不適。

小米：幫助身體產生熱和散熱。它同時對皮膚、頭髮、眼睛、和牙齒很有幫助。

裸麥：刺激人類的形塑和直立的力量。裸麥對身體每一個部份都很好。滋養頭部和骨骼和心臟及肺。

燕麥：可以刺激消化和新陳代謝系統、增強活力、減低疲勞、和抵抗力的增加。

有許多人會有困難消化全榖類含有的一些穀蛋白黏膠質，可以將穀類（小麥、燕麥、祼麥、大麥）在烹煮之前先浸泡或發酵。

（ 後記：從上週開始我們參考 Ruth Ker老師的食譜，全穀類的早點心正式在麗水登場。非常開心孩子們都很捧場，而每天聽到她們說＂老師我還要吃＂，是對我們最大的鼓舞。）

參考書籍：The Waldorf Kindergarten Snack Book - Collected and Annotated by Lisa Hildreth

                   Guidance in Esoteric Training by Rudolf Steiner